Грузинское вино — это не просто напиток, это восьмитысячелетняя история виноделия, уникальные технологии и автохтонные сорта винограда, которые не встретишь больше нигде в мире. Но как не растеряться среди многообразия грузинских вин и выбрать то, что действительно порадует вкусом?
Традиционные методы производства
Грузия славится квеври — глиняными сосудами для ферментации вина, которые закапывают в землю. Вина, произведенные по этой древней технологии, обладают особым характером и насыщенностью. Если вы хотите попробовать настоящее традиционное грузинское вино, обратите внимание на бутылки с пометкой “квеври” или “qvevri” на этикетке.
Регионы виноделия
Кахетия — главный винодельческий регион Грузии, где производят около 70% всех грузинских вин. Здесь царствуют красные вина из Саперави и белые из Ркацители. Имеретия славится более легкими, свежими винами из Цицки и Цоликоури. Лечхуми — небольшой регион, известный полусладкими винами из редких сортов, таких как Александроули и Муджуретули.
Автохтонные сорта винограда
Грузия может похвастаться более чем 500 местными сортами винограда. Среди белых наиболее популярны Ркацители, Мцване, Киси, Хихви, Цицка, Цоликоури и Крахуна. Каждый имеет свой неповторимый характер — от цветочного и минерального до маслянистого и структурного.
Саперави — король грузинских красных вин. Этот сорт дает насыщенные, танинные вина глубокого рубинового цвета с нотами темных ягод, специй и долгим послевкусием. Идеально сочетается с мясом и выдержанными сырами.
На что обратить внимание при выборе
Производитель. Выбирайте вина от проверенных винодельческих компаний с собственными виноградниками. Качественный производитель контролирует весь процесс — от выращивания лозы до розлива в бутылки.
Год урожая. Грузинские вина могут быть как молодыми, так и выдержанными. Белые вина лучше пить молодыми, в течение 2-3 лет, а красные Саперави способны развиваться в бутылке 10-15 лет.
Сахаристость. Грузинские вина бывают сухими, полусухими, полусладкими и сладкими. Для первого знакомства многие выбирают полусладкие вина, но истинные ценители отдают предпочтение сухим, которые лучше раскрывают терруар.
Сочетание с едой
Грузинские красные вина прекрасно дополнят шашлык, хинкали и чахохбили. Белые вина отлично сочетаются с рыбой, сырами и традиционными грузинскими закусками — пхали, лобио, баклажанами. Натуральные оранжевые вина универсальны и могут сопровождать практически любое блюдо.
Выбирая грузинское вино, доверяйте своим ощущениям и не бойтесь экспериментировать с новыми сортами — каждая бутылка откроет вам новую грань удивительной грузинской винной культуры.
